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| − | {{Tuto Details | + | {{Group Details |
| − | |Main_Picture=Transforme_la_couleur_du_jus_de_choux_rouge_Couleur_qui_changent_Chou_rouge.jpg | + | |group-description=Vous connaissez la Tour Eiffel, mais l'avez-vous déjà visitée ? Partez à la découverte de La Tour Eiffel (Paris, France) |
| − | |Licences=Attribution (CC-BY)
| + | Nous vous proposons de découvrir ce monument mondialement connu en restant #àlamaison. Des premiers rêves de conception jusqu’à son inauguration, les différentes étapes de la construction, des secrets et ingéniosités de ce monument révolutionnaire jusqu'à sa renommée mondiale... |
| − | |Description=La couleur du jus de choux-rouge est bleue... Pourras-tu la faire devenir rose, verte, jaune ou encore bleue ciel?
| + | |GroupAge=A partir de 8 ans |
| − | Pourquoi la couleur change t-elle ?
| + | |GroupDuration=1 journée |
| − | |Disciplines scientifiques=Chemistry, Life Sciences, Optical
| + | |GroupNumber=12 max |
| − | |Difficulty=Easy | |
| − | |Duration=10 | |
| − | |Duration-type=minute(s) | |
| − | |Tags=jus, choux rouge, chimie, acide, base, pH, indicateur coloré, décoction
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| | }} | | }} |
| − | {{Introduction | + | {{Group Tabs |
| − | |Introduction=Comment faire de la chimie sans danger, sans se ruiner et sans polluer ? | + | |group-long-description=====Découvre, visite et expérimente…#àlamaison !==== |
| | + | Dans le cadre du projet “La culture : un espace de respiration” porté par Cultures du Coeur et les Petits Débrouillards nous vous proposons des visites virtuelles de musées/sites patrimoniaux/spectacles et par la suite de réaliser chez vous des expériences en lien avec cette visite. |
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| | + | Si vous désirez imprimer ces documents pour les communiquer au plus grand nombre, c’est possible en cliquant sur ce lien ! [Une version pdf sera faite d’ici la fin de la semaine.] |
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| − | Cette expérience est présentée dans l'émission des Petits Débrouillards Jus de citron N°1 : Qu’est-ce qui fait changer la couleur du choux rouge ?<br />
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| − | *Du soda translucide (limonade, tonic…)
| + | ====Prêt ? C'est partis !==== |
| − | *De la lessive en poudre
| + | '''Étape 1 : En route vers Paris''' |
| − | *Une photo de gamme étalon de jus de chou rouge (incluse dans cette fiche)
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| − | *De l’eau de mer (facultatif)
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| − | <br />
| + | Part à la découverte de La Vieille Dame de Fer, immobile et majestueuse sur les bords de la Seine sur [https://www.toureiffel.paris/fr/le-monument/histoire son site internet]. |
| − | }}
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| − | {{TutoVideo
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| − | |VideoType=Youtube
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| − | |VideoURLYoutube=https://www.youtube.com/watch?v=cYDrdExxAoQ&list=PLh-wFno1NyFxivBpvZvyaSwoFYvksYP3n&index=1
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| − | }}
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| − | {{Materials
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| − | |ItemList={{ItemList
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| − | |Item=Choux rouge
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Couteau
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Cuillère
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Passoire
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Bouilloire
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Eau
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Boisson gazeuse
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Lessive
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Bicarbonate
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Citron
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Vinaigre
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| − | }}{{ItemList
| |
| − | |Item=Pot en verre
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| − | }}{{ItemList
| |
| − | |Item=Entonnoir
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Bouteille de verre
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| − | }}{{ItemList
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| − | |Item=Saladier
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| − | }}
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| − | }}
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| − | {{Tuto Step
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| − | |Step_Title=Rassembler le matériel
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| − | |Step_Content=* Un saladier pouvant contenir de l’eau bouillante
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| − | * Une bouilloire ou un micro-ondes
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| − | * 7 pots de yaourt en verre (ou des bocaux transparents)
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| − | * Une passoire
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| − | * Un entonnoir
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| − | * Un couteau
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| − | * Des petites cuillères
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| − | * Une bouteille translucide
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| − | * Du chou rouge
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| − | * De l’eau du robinet
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| − | * Une photo de gamme étalon de jus de chou rouge (incluse dans cette fiche)<br />
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| − | | |
| − | <u>'''Les produits à tester :'''</u>
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| − | * De la boisson gazeuse de type soda translucide (limonade, tonic…)
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| − | * De la lessive en poudre
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| − | * Du bicarbonate de sodium
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| − | * Du jus de citron
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| − | * Du vinaigre blanc
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| − | * De l’eau de mer (facultatif)
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| − | }}
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| − | {{Tuto Step
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| − | |Step_Title=Préparer l'expérience
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| − | |Step_Content=* Prévois un demi chou rouge pour environ 3 litres de jus
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| − | * Coupe le chou rouge en dés et dépose-les dans un saladier
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| − | * Recouvre largement les dés de chou rouge d’eau bouillante
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| − | * Laisse mariner jusqu’à ce que l’eau soit fortement colorée.
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| − | * A l’aide de l’entonnoir, verse le liquide dans une bouteille à travers la passoire pour éliminer les morceaux de chou
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| − | * Si le jus est très foncé, tu peux le diluer à l’eau, mais pas trop, pour qu’il reste d’un violet intense.
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| − | '''N.B. : Attention, le jus de chou rouge peut se conserver frais environ une journée au frigo et on peut aussi le congeler facilement. Mais à température ambiante il se dégrade vite et son odeur devient insupportable !'''
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| − | |Step_Picture_00=Transforme_la_couleur_du_jus_de_choux_rouge_chou_rouge.jpeg
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| − | |Step_Picture_01=Transforme_la_couleur_du_jus_de_choux_rouge_chouuu.jpeg
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| − | }}
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| − | {{Tuto Step
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| − | |Step_Title=Réaliser l'expérience
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| − | |Step_Content=* Verse du jus de chou rouge dans chaque pot (jusqu’à la moitié de la hauteur environ).
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| − | * Mets de côté un pot qui servira de témoin (c’est à dire qu'on ajoutera rien de plus dans ce pot, il nous servira à comparer les changements de couleurs).
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| − | * Verse un peu du produit à tester dans les autres pots en mettant un produit différent par pot puis agite ou mélange avec une cuillère propre.
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| − | * Tu peux tester d'autres produits présents dans ta maison (sel, tomate, eau, etc)
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| − | * Que remarques-tu ? Peux-tu classer tes verres par couleur ? Quel point commun entre les produits qui rendent le jus bleu ? Et quel point commun entre ceux qui rendent le jus rose ?
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| − | * Compare la couleur du mélange avec celles de la gamme étalon de jus de chou rouge .
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| − | |Step_Picture_00=Transforme_la_couleur_du_jus_de_choux_rouge_couleurs_chou_rouge.jpg
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| − | }}
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| − | {{Tuto Step
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| − | |Step_Title=Pour aller plus loin
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| − | |Step_Content=- Tu peux souffler avec une paille dans un verre de jus dilué avec de l'eau.
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| − | - Fais de la magie en changeant la couleur de ton produit avec plusieurs liquides transparents comme l'eau (le vinaigre et le sel ou le bicarbonate dilué par exemple)
| + | Tu pourras y trouver des liens vers : |
| − | }}
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| − | {{Notes
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| − | |Observations=Le jus de chou rouge, violet au départ, change de couleur selon le produit avec lequel on le mélange. On obtient plusieurs couleurs différentes, selon le produit testé. Avec le jus de citron et le vinaigre, le mélange devient rose, avec le bicarbonate il devient bleu, avec la lessive, il devient vert ou vert-jaune, tandis qu’avec l’eau du robinet, il reste violet même s’il s’éclaircit légèrement.
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| − | Si l’on mélange de l’eau de mer fraîche avec le jus de chou rouge, le mélange obtenu est bleuté à bleu.
| + | *[https://www.toureiffel.paris/fr/le-monument Le monument et son histoire]. |
| | + | *[https://www.youtube.com/watch?v=HNApxhvK1Hg La visite virtuelle de la tour Eiffel], et le [https://guide.toureiffel.paris/fr guide de visite mobile] (profite de vues panoramiques, joue au quiz et découvre la Tour comme si tu y étais) |
| | + | *Toutes les anecdotes et faits méconnus concernant la tour Eiffel dans [https://www.toureiffel.paris/fr/actualites/130-ans la rubrique 130 ans]. |
| | | | |
| − | Si tu as essayé de souffler dedans avec un paille, tu peux voir que le gaz qui sors de tes poumons est un peu acide aussi !<br />
| + | Tu trouveras pleins d'informations aussi sur [https://artsandculture.google.com/partner/tour-eiffel le site Arts & Cuture] de Google. |
| | + | <br />{{Idea|N'hésite pas à faire tous les parcours et à noter tes questions.}} |
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| − | <br />
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| − | |Avertissement=Si le jus est trop concentré, il te faudra mettre plus de produit à tester. Tu peux diluer ton jus avec de l'eau !
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| − | Si tu met tous les produits dans un seul verre, tu verras d'autres réactions mais il te sera moins facile de classer les produits et tu ne pourras pas obtenir un arc en ciel.
| + | '''Étape 2 : Expérimentation dans ton salon''' |
| − | |Explanations=La couleur du jus de chou rouge change selon l'acidité du produit avec lequel on le mélange. Un colorant dont la couleur change en fonction de l'acidité d'un liquide est appelé '''indicateur'''. Le jus de chou rouge est donc un '''indicateur colorimétrique de pH''' puisque sa couleur permet de connaître le pH du produit !
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| | + | Maintenant que tu as visité cet immense bâtiment, nous te proposons quelques expériences pour revoir certaines notions appliquées dans la construction de la Tour Eiffel. |
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| − | Le « '''pH''' » est le nom que l’on donne au niveau d’acidité en chimie (PH = Potentiel Hydrogène).
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| | + | - Une structure complexe et solide |
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| − | Les produits acides comme le jus de citron, le vinaigre, ou encore le soda font passer la couleur du jus de chou rouge du violet au rose.
| + | La Tour Eiffel ressemble à un mécano géant et tout semble si fragile. Pourtant elle est très solide. Teste toi-même une technique de construction… avec des poutres en spaghettis ! |
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| | + | -> [https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Poutres_en_spaghettis Poutres en spaghettis] |
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| − | Il existe aussi des produits basiques qui sont le contraire des produits acides en chimie. C’est le cas du bicarbonate et de l’eau de mer, qui font passer le jus de chou rouge du violet au bleu, et aussi de la lessive, qui est encore plus basique, et donne un mélange vert ou jaune.
| + | La construction, une histoire d'équilibre ? |
| − | |Deepen=En chimie, le pH est représenté par un chiffre situé entre 0 et 14. Les produits acides ont un pH inférieur à 7, cela signifie que les acides qu’ils contiennent sont plus forts que les bases qu'ils contiennent. C’est le côté acide qui domine. Les produits basiques ont un pH supérieur à 7, cela signifie que les bases qu’ils contiennent sont plus fortes que les acides qu’ils contiennent, c’est alors le côté basique qui domine.
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| − | Lorsqu'un produit contient des bases et des acides de forces égales, on dit qu'il est neutre, et son pH est de 7. Un produit dont le pH est égal ou proche de 1 est appelé un « acide fort ». Un produit est une « base forte » si son pH est égal ou proche de 14. Ce sont des produits très corrosifs, autrement dit ils peuvent brûler la peau et dissoudre des matériaux.
| + | -> [https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Clous_en_%C3%A9quilibre Clous en équilibre] |
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| − | Le jus de chou rouge est un indicateur colorimétrique de pH, sa couleur change selon le pH des produits avec lesquels on le mélange. Pour connaître approximativement le pH d’un produit, il suffit de comparer la couleur obtenue lorsqu’on le mélange avec un produit avec les couleurs que l’on obtient avec des produits de pH connu. Cette référence est une gamme étalon, comme sur la photo ci-dessous, où l’on découvre les couleurs que prend le jus de chou rouge à différents pH.
| + | - Et pourtant elle bouge |
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| | + | La Tour Eiffel a t-elle toujours la même taille en hiver et en été ? C'est incroyable mais les matériaux qui la constituent bougent en fonction de la température. On appelle ça la dilatation thermique. |
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| − | En comparant les couleurs, on arrive à estimer le pH des produits que l’on teste :
| + | -> [https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Bouchon_sauteur Bouchon sauteur] |
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| − | <br />
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| − | *le vinaigre (pH = 2,5 à 3, couleur obtenue : rose vif)
| + | '''Étape 3 : A toi de jouer''' |
| − | *le bicarbonate de sodium (pH = 8,4, couleur obtenue : bleu)
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| − | *le soda (3 à 5 selon le soda, couleur obtenue : rose vif à rose violacé). De nombreux sodas, dont le cola, contiennent en effet de l’acide citrique, qui est tout simplement l’acide présent naturellement dans le citron.
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| − | *le jus de citron (pH = 2,5 environ, couleur obtenue : rose vif)
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| − | *la lessive (pH = 11 à 13, couleur obtenue : vert à jaune verdâtre)
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| − | *l'eau du robinet : son pH est souvent proche du neutre (pH = 7), mais cela varie beaucoup d’un lieu à l’autre. L’eau pure (que l’on peut préparer en laboratoire) est seulement constituée de molécules H2O et son pH = 7.
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| − | (test optionnel : l’eau de mer dans nos régions a un pH voisin de 8, elle est donc basique (couleur obtenue : bleu)
| + | -> Construit la [http://collections.vam.ac.uk/item/O132711/tour-eiffel-paper-model-linstant-durable/ Tour Eiffel en papier] |
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| − | <br />
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| − | |Applications=Il existe plusieurs méthodes de mesure du pH, plus ou moins précises : on peut utiliser des indicateurs colorimétriques naturels ou de synthèse, du papier pH, qui est un papier imprégné d’un indicateur colorimétrique (mais dont la mesure est assez peu précise), ou avoir recours à un pH-mètre pour une mesure très précise.
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| | + | '''Pour aller plus loin :''' |
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| − | Le pH est une notion très importante en chimie, mais aussi pour l’environnement, dans l’alimentation, la médecine…
| + | “C’est pas sorcier” avec Fred et Jamy épisode [https://vimeo.com/93179042 "La Tour Eiffel"] diffusé en 2013. |
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| − | - Le pH d’un milieu aquatique détermine les organismes qui peuvent y vivre. Des variations importantes de pH peuvent modifier la croissance ou le comportement de certaines espèces, ou même menacer leur survie. Si l’on possède un aquarium, il est indispensable de vérifier régulièrement le pH de l’eau pour garantir le bien être des plantes et des animaux qui y vivent.
| + | Un autre parcours du Wikidébrouillard sur la dilatation thermique de l'air : [https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Group:Dilatation_et_r%C3%A9traction_de_l%27air Dilatation et la rétractation de l'air] |
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| − | - Certaines plantes poussent mieux sur des sols acides, comme les orchidées ou les peupliers. D'autres préfèrent les sols neutres, comme la camomille. Le chou rouge et quelques autres plantes indiquent sur quel type de sol elles grandissent: leur couleur varie en fonction du pH du sol. On les appelle plantes indicatrices. Sur les sols acides, le chou est plutôt rouge, sur les sols basiques plutôt bleu. | + | Un article de Futura Science : [https://www.futura-sciences.com/planete/questions-reponses/monuments-tour-eiffel-change-t-elle-taille-12124/ Pourquoi la tour Eiffel change-t-elle de taille ?] |
| | + | Gustave Eiffel a construit beaucoup d'autres monuments (la statue de la liberté à New York aux Etats-Unis d'Amérique, la Coupole pour l'observatoire de Nice, la asserelle de Notre Dame de la Garde à Marseille, les ponts de Teticala et de Cuenta au Mexique par exemple) tu peux en retrouver une liste sur le site de l'[http://www.gustaveeiffel.com/ouvrage/constructions.html association des descendants de Gustave Eiffel]. |
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| − | - Dans la consommation humaine, on retrouve beaucoup d’aliments acides : fruits et jus de fruits (agrumes surtout), tomates, vinaigre, sodas… Ces aliments peuvent avoir des effets négatifs s’ils sont consommés en excès ou si l’on souffre de certains problèmes de santé (ulcère à l’estomac, remontées gastriques…). En cuisine, on peut diminuer l’acidité d’une préparation en y ajoutant des produits alimentaires basiques, comme le bicarbonate de sodium.
| + | <br />Tu as des questions ? Tu veux partager ton expérience ? Envoie une photo, dessin ou quelques mots à Alice ([[Mailto:alice.cdc13@gmail.com|<u>alice.cdc13@gmail.]]) et Hugues à ([[Mailto:h.bru@lespetitsdebrouillards.org|<u>h.bru@lespetitsdebrouillards.]]). <br /> |
| | + | |GroupObjectif=- Explorer un monument de la culture mondiale |
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| − | - Tu as peut-être aussi déjà entendu dans les publicités l'expression «pH neutre pour la peau». En effet, notre peau est légèrement acide (elle a un pH un peu inférieur à 6) c'est pourquoi la survie des bactéries et des champignons sur notre peau est difficile. Un nettoyage exagéré avec du savon peut augmenter le pH de la peau et la rendre plus sensible. C'est pourquoi il existe, particulièrement pour les peaux sensibles, des savons qui ont le même pH que la peau - leur pH est neutre pour la peau. | + | - Se questionner à travers la découverte d'un monument technique et culturel |
| − | |Related=<br />
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| − | *[https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Encre_qui_appara%C3%AEt_et_dispara%C3%AEt Encre qui disparaît et disparaît]
| + | - Expérimenter des phénomènes physiques liés aux principes de construction |
| − | *[https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Acidification_des_oc%C3%A9ans Acidification des océans]
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| − | |Objectives=* Comprendre les notions de pH, d’acide, de base
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| − | * Créer des réactions acides-bases
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| − | * Savoir utiliser un indicateur colorimétrique
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| − | * Savoir utiliser une gamme-étalon
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| − | * Comprendre le rôle d’un témoin dans une expérience
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| − | |Animation=Il est intéressant d’animer cette série d’expériences comme un jeu. L’animateur aura de préférence préparé le jus de chou rouge à l’avance et peut commencer en introduction par faire deviner au groupe la nature de cet étrange liquide violet, à son aspect, son odeur, voire à son goût si les participants ont le courage de goûter. Attention cependant à ne pas révéler à quoi va servir le jus de chou rouge dans cette expérience !
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| − | | |
| − | | |
| − | L’animateur peut ensuite inviter les participants à « faire des expériences » avec le jus de chou rouge, en les encourageant à bien observer et bien retenir le résultat de chaque test. Pour cela le groupe aura accès au panel de produits à tester listé en haut de cette fiche (auquel on peut ajouter les produits que l’on veut).
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| − | | |
| − | Après avoir laissé le groupe expérimenter, l’animateur peut proposer aux participants de faire partager leurs observations, de faire des démonstrations, puis les inviter à formuler des hypothèses sur ce qui modifie la couleur du jus de chou rouge, et les différences entre les produits testés.
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| − | | |
| − | | |
| − | Si besoin, on peut guider les participants en leur demandant ce qu’ils connaissent des produits testés, et si certains produits ont donné des couleurs proches ou identiques. Le vinaigre et le jus de citron donnent une couleur rose au jus de chou rouge. Demander le point commun entre ces produits. Le groupe trouvera certainement qu’ils sont acides.
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| − | | |
| − | | |
| − | L’animateur pourra ensuite compléter les informations échangées avec les données essentielles sur le pH, les acides et les bases, et la notion d’indicateur colorimétrique.
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| − | |Notes=Article de Wikipedia sur le pH :
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| − | | |
| − | https://fr.wikipedia.org/wiki/Potentiel_hydrog%C3%A8ne
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| − | | |
| − | Plus d’informations sur le pH sur le site du CNRS :
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| − | | |
| − | http://www.cnrs.fr/cnrs-images/chimieaulycee/THEMES/acidite/ph.htm
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| − | | |
| − | Jus de citron N°1 : Qu’est-ce qui fait changer la couleur du choux rouge ? https://www.youtube.com/watch?v=cYDrdExxAoQ&list=PLh-wFno1NyFxivBpvZvyaSwoFYvksYP3n&index=1
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| − | }}
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| − | {{Tuto Status
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| − | |Complete=Published
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