Détection de Vitamine C

De Wikidebrouillard.

Article incomplet en cours de rédaction
La vidéo "Détection de Vitamine C"

Sommaire

Présentation de l'expérience

Détecter la présence de Vitamine C dans une orange !

Matériel

L'expérience

Le but de l'expérience est de mettre en évidence la présence de la vitamine C dans une orange. Pour cela, on va utiliser le fait que le permanganate de potassium dilué avec du vinaigre, devient incolore en présence de vitamine C.


La manipulation

  1. - Presser une orange à l'aide du filtre à café pour ne pas en garder la pulpe.
  2. - Verser le vinaigre d'alcool dans le verre.
  3. - Ajouter une toute petite cuillère à café de permanganate de potassium dans le vinaigre d'alcool.
  4. - Ajouter goutte par goutte du jus d'orange pressé dans la solution de vinaigre et de permanganate.
  5. - Continuer de mélanger tout en ajoutant les gouttes de jus d'orange.
  6. - Continuer jusqu'à ce que votre solution devienne incolore.
  7. - C'est bon, vous avez réussi à détecter la présence de vitamine C dans le jus d'orange.


Il faut veiller à ne pas mettre trop de permanganate de Potassium car s'il y en a trop dans la solution sera trop foncée de ne deviendra pas incolore !

Observations

La solution de permanganate de potassium devient incolore avec une certaine quantité de vitamine C !

Explications

Le permanganate de potassium est violet à l'état oxydé et devient incolore lorsqu'il est réduit. La vitamine C est un réducteur, elle va donc réduire le permanganate de potassium qui passera donc du violet à l'incolore. 
L'équation résumant ce phénomène est la suivante 2MnO4- + 16H+ + 5VitCred                            5VitCox + 2Mn2+ + 10H+ + 8H2O

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