Différences entre les pages « Ça n'a pas l'air lourd » et « Item:Farine »

 
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|Licences=Attribution (CC-BY)
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|Description=La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.
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|Description=L'air a-t-il une masse ? Est-t-il lourd ? Si oui, ne serions-nous pas écrasés par celui-ci ? On peut alors penser que l'air n'a pas de masse et pourtant...
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|Categories=Matériel
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|Area=Mechanics
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|Cost=0.53
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|Difficulty=Easy
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|Currency=EUR (€)
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|Duration=5
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|ItemLongDescription=La farine issue de céréales contenant du [https://fr.wikipedia.org/wiki/Gluten gluten], comme le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9 blé], est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Pain pains], des [https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires pâtes], des [https://fr.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%AApe crêpes], des [https://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A2tisserie pâtisseries] et de plusieurs [https://fr.wikipedia.org/wiki/Mets_(cuisine) mets].
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|Duration-type=minute(s)
 
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{{Introduction}}
 
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{{Materials
 
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|ItemList={{ItemList
 
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|Item=Ballon de baudruche
 
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|Item=Pique à brochette
 
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|Item=Ficelle
 
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{{Separator}}
 
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{{Tuto Step
 
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|Step_Title=Fabriquer
 
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|Step_Content=Fabriquer une balance : fixer un fil au milieu du pic à brochette (pour la suspendre), et les deux ballons gonflés à l'identique de chaque côté. Ensuite régler la balance pour qu'il y ait équilibre entre les deux ballons gonflés, en déplaçant le fil du milieu de la balance. La balance se trouve alors en équilibre. A ce moment, dégonfler un des deux ballons.
 
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Une représentation schématique de l'expérience :
 
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* 1 Pic à brochettes
 
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* 2 Morceaux de ficelle
 
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* 3 Ballons de baudruche
 
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{{Notes
 
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|Observations=La balance penche du coté du ballon gonflé. Le ballon gonflé est donc plus lourd que celui qui est dégonflé.
 
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|Explanations=Avec cette expérience, on peut le mettre en évidence. En effet, on met la balance à l'équilibre avec les deux ballons gonflés et ce n'est que lorsqu'on enlève de l'air de l'un des deux ballons que la balance se met à pencher du coté du ballon le plus gonflé, ce qui nous permet d'en conclure que la seule chose qui peut influer sur l'équilibre de la balance est l'air contenu dans les deux ballons. On peut alors bien dire que l'air à une masse.
 
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Cependant, quelques questions se posent :
 
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_ Comment se fait-t-il que lorsqu'on lance un ballon de baudruche gonglé et un dégonflé en l'air, celui dégonflé retombe en premier tandis que celui gonflé tend à rester en l'air ?
 
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Certains parlent de poussée d'Archimède, vous savez, cette force qui, lorsqu'on mets un objet dans l'eau, le fait remonter à la surface. Et bien elle ne s'applique pas ici car le ballon est rempli d'air et est plongé dans de l'air, c'est comme si on disait qu'on pouvait couler de l'eau dans de l'eau... La poussée d'Archimède ne s'applique donc pas ici.
 
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En fait, il s'agit là d'une expérience différente de celle avec la balance, puisqu'ici, le ballon est soumis à son propre poids ET aux frottements de l'air sur la surface du ballon.
 
  
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_ Qu'est-ce que le frottement de l'air ?
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L'activité de transformation de la céréale en farine s'appelle la [https://fr.wikipedia.org/wiki/Meunerie meunerie] ou [https://fr.wikipedia.org/wiki/Minoterie minoterie]. Le meunier est le transformateur qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le blé est le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Moulin moulin].
  
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C'est cette force qui s'oppose à votre main et l'envoit en arrière quand l'on met sa main à travers la fenêtre de la voiture. Ou encore quand vous faites du vélo, il y'a beaucoup de vent sur votre visage mais pas que, il y'a aussi le frottement de l'air. Et bien ce frottement est plus important si l'on mets sa main à travers la fenêtre plutôt que son doigt. Et le frottement est aussi plus important plus on va vite. En fait, plus l'objet est gros (prend de la place) et plus on va vite, plus il y'a de frottements.
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Le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Grain_de_bl%C3%A9 grain de blé] est constitué de trois parties : l'amande, le germe et l'enveloppe. Le germe est jeté ou mélangé à l'enveloppe pour constituer les gros [https://fr.wikipedia.org/wiki/Son_(botanique) sons] et les sons fins, qui entrent dans la composition des pains au son ou complet. L'amande, cœur du grain de blé, est moulue pour obtenir la farine blanche. L'industrie de la meunerie y ajoute des additifs afin de modifier sa qualité.
  
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Or le ballon gonflé a un certain volume, à coup sûr plus important que le ballon dégonflé, c'est-à-dire que la ballon gonflé prend plus de place que le ballon dégonflé. C'est pour cela que la ballon gonflé flotte plus longtemps dans l'air, cela est dû aux frottements de l'air.
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Autrefois, les farines étaient vieillies avant utilisation afin qu'elles s'oxydent<sup id="cite_ref-1" class="reference">[https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine#cite_note-1 1]</sup>, la maturation d'une farine la rendant plus blanche naturellement. Aujourd'hui, les farines sont souvent blanchies par des agents de blanchiment ou des additifs qui accélèrent leur maturation (par exemple, le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bromate_de_potassium bromate de potassium]<sup id="cite_ref-:0_2-0" class="reference">[https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine#cite_note-:0-2 2]</sup>, le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Dioxyde_de_chlore dioxyde de chlore]<sup id="cite_ref-:0_2-1" class="reference">[https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine#cite_note-:0-2 2]</sup>, ou l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_C acide ascorbique]<sup id="cite_ref-3" class="reference">[https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine#cite_note-3 3]</sup>).
  
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Ici, avec la balance, il n'y a donc pas de poussée d'Archimède comme dit précédemment et de plus, il n'y pas de frottements car la vitesse est bien trop faible. Le seul facteur ici est donc le poids des ballons, ce poids même qui est plus important plus la masse est importante, l'air a donc bien une masse.
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine
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|Deepen=Un article wikipédia qui explique les propriétés de l'[http://fr.wikipedia.org/wiki/Air Air]
 
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|Applications=La balance, la pression atmosphérique...
 
 
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{{Tuto Status
 
{{Tuto Status
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|Complete=Draft
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|Complete=Published
 
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Version du 13 février 2019 à 15:56

Item-Farine 220px-Flours.jpg

Farine

La farine est une poudre obtenue en broyant et en moulant des céréales ou d'autres produits agricoles alimentaires solides, souvent des graines.

0.53EUR (€)


Description longue

La farine issue de céréales contenant du gluten, comme le blé, est l'un des principaux éléments de l'alimentation de certains peuples du monde. Elle est à la base de la fabrication des pains, des pâtes, des crêpes, des pâtisseries et de plusieurs mets.

L'activité de transformation de la céréale en farine s'appelle la meunerie ou minoterie. Le meunier est le transformateur qui l'exerce. Le lieu où l'on moud le blé est le moulin.

Le grain de blé est constitué de trois parties : l'amande, le germe et l'enveloppe. Le germe est jeté ou mélangé à l'enveloppe pour constituer les gros sons et les sons fins, qui entrent dans la composition des pains au son ou complet. L'amande, cœur du grain de blé, est moulue pour obtenir la farine blanche. L'industrie de la meunerie y ajoute des additifs afin de modifier sa qualité.

Autrefois, les farines étaient vieillies avant utilisation afin qu'elles s'oxydent1, la maturation d'une farine la rendant plus blanche naturellement. Aujourd'hui, les farines sont souvent blanchies par des agents de blanchiment ou des additifs qui accélèrent leur maturation (par exemple, le bromate de potassium2, le dioxyde de chlore2, ou l'acide ascorbique3).

https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine

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