Voir la source de Billes d'alginates

{{Tuto Details
|Licences=Attribution (CC-BY)
|Description=Créer des sphérification en utilisant des alginates.
|Disciplines scientifiques=Chemistry, Matter Sciences
|Difficulty=Technical
|Duration=1
|Duration-type=hour(s)
|Tags=Algues, Alginates, Cuisine moléculaire, chimie en cuisine
}}
{{Introduction}}
{{Materials
|ItemList={{ItemList
|Item=Alginate de sodium
}}{{ItemList
|Item=Carbonate de calcium
}}{{ItemList
|Item=Seringue
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|Item=Récipient
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|Item=Mixeur
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|Item=Carbonate de calcium
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|Item=Seringue
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|Item=Récipient
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|Item=Mixeur
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}}
{{Tuto Step
|Step_Title=Préparer le produit à sphérifier
|Step_Content=* Choisir un produit que vous voulez sphérifier (jus de fruit, sirop, eau colorée, etc.),
* Ajouter 20 à 30 g/L de poudre d'alginates,
* Mixer jusqu'à obtenir une texture régulière.
}}
{{Tuto Step
|Step_Title=Préparer la solution de calcium
|Step_Content=* Mélanger 40 à 50 g/L de carbonate de calcium dans de l'eau.
}}
{{Tuto Step
|Step_Title=Sphérifier
|Step_Content=* Prendre la solution à sphérifier avec la pipette et la verser goutte à goutte dans la solution de calcium,
* Récupérer les perles qui se sont gélifiées.
}}
{{Tuto Step
|Step_Title=Préparer la solution de calcium
|Step_Content=* Mélanger 40 à 50 g/L de carbonate de calcium dans de l'eau.
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{{Tuto Step
|Step_Title=Sphérifier
|Step_Content=* Prendre la solution à sphérifier avec la pipette et la verser goutte à goutte dans la solution de calcium,
* Récupérer les perles qui se sont gélifiées.
}}
{{Notes}}
{{Tuto Status
|Complete=Draft
}}