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Auteur lucas.dupor | Dernière modification 7/05/2020 par Lucas
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chimie en cuisine
ketchup
agar-agar
eau
huile végétal
casserole
verre
écumoire
saladier
entonnoir
Faite chauffer le ketchup dans la casserole.
Une fois le ketchup tiède, ajouter 15 Cl d'eau.
Une fois le ketchup chaud ajouter un sachet de agar-agar, puis remettre le mélange dans le flacon du ketchup avec l’entonnoir
Remplir un verre d’huile végétal
Verser goutte à goutte le ketchup dans l’huile végétal.
Une fois que des petites billes se sont formées, les faire passés dans l’écumoire, pour enlever l’huile.
Mettre les billes dans l’eau et les faire repasser dans l’écumoire.
des billes de ketchup se sont formé grâce au agar-agar
Après avoir fait la recette nous pouvons remarquer que le agar a agis sur ketchup. Il a « gélifié » la ketchup.
Quand la solution (ketchup) est chaude la solution est liquide mais quand la solution refroidit alors la solution devient gélatineuse
Dernière modification 7/05/2020 par user:Lucas.
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Date et heure | Vignette | Dimensions | Utilisateur | Commentaire | |
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actuel | 7 mai 2020 à 16:44 | 3 024 × 4 032 (4,24 Mio) | Lucas (discussion | contributions) | Caviar_de_ketchup_image00004 |
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Orientation | Tournée de 90° dans le sens antihoraire |
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Résolution horizontale | 72 ppp |
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