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Version du 25 mai 2020 à 15:15
Observons le phénomène de la capillarité dans une branche de céleri
Difficulté
Facile
Durée
1 jour(s)
Disciplines scientifiques
Physique
- Matériel et outils
Couteau 
Près d'un habitant humain de la Terre sur 6 utilise des couteaux à une seule dent (il utilise également des fourchettes à une dent). En général il est est chinois (ou japonais) et appelle son couteau de la même manière que sa fourchette : une baguette.
Colorant 
Un colorant est une substance utilisée pour apporter une couleur à un objet à teinter.
En chimie, les groupement d'atomes dont l'absorption lumineuse cause la couleur s'appelle un chromophore. Un colorant soluble se désigne comme teinture, sinon c'est un pigment.
Dans les techniques d'application, comme la pharmacie ou la cuisine, un colorant peut contenir une combinaison de molécules solubles et de particules insolubles. En biologie, on parle de pigments plus que de colorants, dans tous les cas. Verre 
Un verre est un récipient utilisé pour boire de forme tubulaire, dont les parois sont solidaires et hermétiques. Il est destiné à recevoir des liquides. Il est constitué d'une paraison (corps ou contenant du verre), d'une jambe et d'un pied. Le terme désigne aussi, par métonymie, le contenu de ce récipient : on dit qu'on "boit un verre d'eau".
Eau 
L'eau est une substance essentielle à la vie. Transparente, sans goût et sans odeur, on la consomme le plus souvent dans son état liquide.
Planche à découper 
Planche à découper
Celeri branche 
Le céleri est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes. (Source : Wikipédia)
Étape 1 - Réunir le matériel
Pour commencer, rassemble le matériel nécessaire à l'expérience :
- coupe une branche de céleri
- choisis un colorant d'une couleur marquée (rouge ou bleu)
- une planche à découper et un couteau
- un verre d'eau
Étape 2 - Préparer l'expérience
1) Mets de l'eau dans un verre avec du colorant
2) Fais tremper le céleri dans l'eau
3) Attends le lendemain pour faire la suite
Étape 3 - Le lendemain, observations
1) Sur la planche à découper, coupe une petite lamelle du bas du céleri à l'horizontale
2) Observe les petits points de couleurs
3) Sur la planche à découper, coupe une petite lamelle du bas du céleri à la verticale
4) Observe les lignes de couleur
Étape 4 - Essayer avec d'autres végétaux
Tu peux aussi essayer avec des fleurs blanches. Après les avoir faits tremper quelques jours, tu pourras peut-être voir les pétales se colorer.
Comment ça marche ?
Observations : que voit-on ?
On observe que les nervures du céleri qui commencent à se colorer. Au fil du temps la coloration va s'étendre tout le long de la branche et ainsi colorer les feuilles de la branche de céleri. Suivant la condition dans laquelle le céleri se trouve, la coloration des feuilles peut prendre 1 à 2 jours.
Mise en garde : qu'est-ce qui pourrait faire rater l'expérience ?
- Il faut qu'il y ait une quantité assez importante d'encre pour que l'expérience fonctionne.
- Pour que l'expérience se fasse plus rapidement, il est préférable d'assécher d'abord le céleri en le plaçant par exemple sur la plage arrière d'une voiture pendant 2 heures. Le céleri sera alors déshydraté et l'observation sera alors plus rapide (environ 1h30).
Explications
Le phénomène illustré par cette expérience, montre qu'une plante se nourrit grâce à l'effet de capillarité (On appelle capillarité la montée naturelle de certains liquides (dont l'eau) dans des canaux de très petit diamètre). La tige des fleurs et des plantes est constituée de plusieurs canaux minuscules. Chaque canal est relié à une partie précise d'un pétale. Ainsi, le canal qui plonge dans l'eau colorée en rouge conduit cette eau à toutes les extrémités du céleri.La capillarité est directement liée à la tension superficielle.
Plus d'explications
Un autre phénomène, l'osmose, peut être lié à l’expérience. En effet l'osmose est un moyen pour la plante de se nourrir grâce au sel contenu dans ses racines, pour davantage d'informations techniques, reportez-vous à ce travail pratique. Le principe est simple, le sel attire l'eau et ainsi les aliments des plantes. Prenons pour exemple une barre de fer, et trempons-la dans l'eau. La barre de fer ne contenant pas de sel, l'eau ne monte donc pas. Au contraire, une plante contenant du sel, fera monter l'eau dans ses canaux grâce au principe de l'osmose et permettra à la plante de se nourrir.
En conclusion, nous pouvons constater que le changement de couleur est dû à la fois au phénomène de capillarité et au phénomène d'osmose.
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Éléments pédagogiques
Objectifs pédagogiques
Comprendre le phénomène de capillarité
Dernière modification 2/07/2020 par user:Audrey LRSY.
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