Cette expérience amusante met en évidence la tension superficielle de l'eau.
Difficulté
Facile
Durée
15 minute(s)
Disciplines scientifiques
Chimie, Physique
Introduction
Comment faire fuir du poivre ?
- Matériel et outils
Poivre
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Poivre noir moulu
Liquide vaisselle 
Une solution détergente qui sert à laver la vaisselle.
Assiette 
Une assiette est une pièce de vaisselle qui permet de contenir et de servir des mets. Elle peut être en verre, en céramique (faïence, porcelaine, grès), en bois, en mélamine ou en métal. Elle est composée d'un fond plat, appelé ombilic, et de bords inclinés (talus ou descente) généralement bordés par un marli, couronne horizontale ou oblique à contours variés et profil droit ou galbé.
Lors de pique-niques on utilise des assiettes jetables en mousse de polystyrène, en carton ou en matière plastique.
Par métonymie, l'assiette peut désigner son contenu (exemple : une assiette de bouillon). Pique à brochette 
Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des morceaux de nourriture et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue.
Eau 
L'eau est une substance essentielle à la vie. Transparente, sans goût et sans odeur, on la consomme le plus souvent dans son état liquide.
Étape 1 - Réunir le matériel
- une assiette ou un récipient avec de l'eau
- du poivre moulu
- un pic à brochette
- du liquide vaisselle ou du savon liquide
Étape 2 - Préparer l'expérience
Ajoute une bonne quantité de poivre sur la surface de l'eau.
Étape 3 - Réaliser la manipulation
Trempe le bout du pique à brochette dans le liquide vaisselle, et laisse tomber une goutte de liquide vaisselle au milieu du poivre.
Étape 4 - Observer
Que se passe-t-il lorsque la goutte de liquide vaisselle tombe sur le poivre ?
Comment ça marche ?
Observations : que voit-on ?
Le poivre se disperse vers les bords de l'assiette et coule. Comme si il fuyait le pique à brochette pour finalement plonger au fond de l'eau.
Mise en garde : qu'est-ce qui pourrait faire rater l'expérience ?
- L'eau n'est pas propre (résidus d'aliments, de produit vaisselle ou autre)
- L'eau a été mélangée une fois le poivre ajouté
Explications
Si l'on regarde l'eau au microscope, on observe que l'eau est constitué de pleins de petites particules d'eau, appelées molécules d'eau.
Au contact de l'air, les molécules d'eau se resserrent entre elles et forment une membrane, comme une couche protectrice. La force qui permet la formation de cette membrane s'appelle la tension superficielle. C'est grâce à la tension superficielle que le poivre tient à la surface de l'eau.
Le liquide vaisselle est une substance qui va diminuer la tension superficielle de l'eau. Le poivre va donc couler ou bien va essayer de se déplacer vers un endroit où la tension superficielle est plus forte, c'est pourquoi il s'éloigne de l'endroit où la goutte de liquide vaisselle est tombé.
Plus d'explications
Explication de la tension superficielle
Chaque molécule d'eau est attirée par ses voisines. Les molécules sont reliées entre elles par des liaisons électriques et magnétiques, c'est ce qu'on appelle la cohésion. La cohésion est facilement observable dans un verre d'eau : l'eau est "entière", les molécules ne se baladent pas toutes seules, elles sont toutes ensembles collées les unes aux autres.
Que se passe-t-il à la surface de l'eau ? Les molécules d'eau qui sont à la surface ont moins de voisines: elles ont des molécules d'eau uniquement en dessous. Elles vont donc se lier à moins de molécules d'eau, mais les liaisons seront beaucoup fortes. Cette force de liaison se matérialise par une membrane où la tension est plus forte, c'est ce qu'on appelle la tension superficielle.
Éléments pédagogiques
Objectifs pédagogiques
Observer les différents phénomènes naturels.
Dernière modification 10/11/2020 par user:Antonydbzh.
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