On peut proposer aux participants de fermer les yeux avant de goûter du riz coloré préparé en amont. Lorsqu'il.elle ouvre les yeux, le.la participant.e est surpris par la couleur et souhaite connaître la recette. +
L’acidité d’un produit est donnée par une … L’acidité d’un produit est donnée par une valeur appelée pH. Cette valeur est obligatoirement comprise entre 0 et 14. Les produits qui ont un pH bas (entre 0 et 7) sont dit « acides ». Les produits qui ont un pH élevé (entre 7 et 14) sont dit « basiques ». Les produits « neutres » ont un pH égal à 7.
On peut représenter cela par une échelle de pH.ut représenter cela par une échelle de pH. +
Le jus de chou rouge contient un colorant … Le jus de chou rouge contient un colorant qui change de couleur en fonction du pH.
Avant de commencer, regarde la vidéo.
Tu as bien regardé la vidéo ?
Alors maintenant voici le défi : comment faire du riz coloré en rose, en violet et en bleu ?
Ce tutoriel répondra à la question mais si tu trouves par toi-même, c'est quand même plus intéressant !
pondra à la question mais si tu trouves par toi-même, c'est quand même plus intéressant !
<br/> +
Utiliser ses connaissances sur le pH et le jus de chou rouge.
Apprendre les rudiments de la cuisine.
Réaliser des expériences sensorielles sur le goût et les couleurs. +
Le riz cuit dans le chou rouge est devenu … Le riz cuit dans le chou rouge est devenu violet.
Lorsqu'on ajoute quelques gouttes de jus de citron, le riz prend une couleur rose.
Lorsqu'on ajoute du bicarbonate de sodium, le riz devient bleu-vert.
Ces changements de couleur se font parce que le jus de chou rouge contient un colorant sensible au pH :
* En milieu neutre (pH =7), ce colorant est violet.
* En milieu acide (pH en dessous de 7), le colorant devient rose.
* Pour des pH basiques (au dessus de 7), le colorant prend une couleur bleu-verte. le colorant prend une couleur bleu-verte. +
Pas à pas de l'expérience de la vidéo d'in … Pas à pas de l'expérience de la vidéo d'introduction :
[[Liquide qui change de couleur|https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Liquide_qui_change_de_couleur]]
Pour faire des expériences avec d'autres légumes :
- la photographie végétale (avec des épinards) : [[Photographie végétale|https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Photographie_v%C3%A9g%C3%A9tale]]
- l'extraction d'ADN (avec des oignons ou des bananes) : [[ADN d'un oignon ou d'une banane|https://www.wikidebrouillard.org/wiki/ADN_d%27un_oignon_ou_d%27une_banane]]
- céleri qui a soif : [[Céleri qui a soif|https://www.wikidebrouillard.org/wiki/C%C3%A9leri_qui_a_soif]]
D'autres expérience à faire dans la cuisine :
- l'encre qui disparaît : [[Encre qui apparaît et disparaît|https://www.wikidebrouillard.org/wiki/Encre_qui_appara%C3%AEt_et_dispara%C3%AEt]]
- l'oeuf qui flotte entre 2 eaux: https://www.youtube.com/watch?v=zurNZpee3Ys&list=PLh-wFno1NyFxivBpvZvyaSwoFYvksYP3n&index=7
Et plein d'autres encore sur le wikidébrouillard !
n d'autres encore sur le wikidébrouillard !
<br/> +
Faire chauffer l’eau dans la casserole.
… Faire chauffer l’eau dans la casserole.
Pendant que l’eau chauffe, découper les feuilles de chou rouge en morceaux. Les mettre à chauffer dans l’eau.
Lorsque l’eau est devenue violette, retirer les morceaux de chou de l’eau à l’aide de l’écumoire. Garder l’eau chaude. aide de l’écumoire. Garder l’eau chaude. +, Mettre le riz dans l’eau chaude violette et faire cuire le riz. Le temps de cuisson du riz est indiqué sur le paquet (généralement entre 10 et 20 minutes).
Lorsque le riz est cuit, l’égoutter et le mettre dans un assiette ou un bol. + et Partager le riz dans 3 récipients.
Dans … Partager le riz dans 3 récipients.
Dans un des récipients, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Dans un autre récipient, ajouter une demi-cuillère de bicarbonate de sodium.
Tu as maintenant du riz de 3 couleurs différentes : rose, violet et bleu-vert. Ce riz multicolore est tout à fait consommable. Oseras-tu le manger ? fait consommable. Oseras-tu le manger ? +
Date de modification« Date de modification (Modification date) » est une propriété prédéfinie qui correspond à la date de la dernière modification d’un sujet et est fournie par MédiaWiki Sémantique.
