Item:Sel


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Sel

Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes: gros sel, sel fin, fleur de sel.

0,5EUR (€)

Description longue

Description

Il s'agit d'une poudre plus ou moins blanche ou grise composée de grains plus ou moins gros.

Il existe du gros sel et du sel fin.

le sel de cuisine sur wikipédia

[modifier] Origine

On le fabrique en faisant évaporer de l'eau de mer.

tiens, tiens, l'occasion d'une expérience ???

[modifier] Composition chimique

NaCl, son nom chimique c'est le Chlorure de Sodium.

Une molécule de Chlorure de Sodium est composée d'un atome de Chlore et d'un atome de Sodium.

La Structure chimique du chlorure de sodium sur Wikipédia

[modifier] Propriétés

  1. Absorbe l'humidité de l'air.
  2. Donne le goût salé sur la langue.
  3. Empêche le développement des bactéries quand il est suffisamment concentré (comme dans le saucisson sec, le jambon cru ou les confits de canard !!!).

[modifier] Expérience qui utilise ce matériel

[modifier] sur Wikidebrouillard

[modifier] autres sites d'expériences

[modifier] Où le trouver facilement ?

  • Dans toutes les cuisines !!!
  • dans toutes les épiceries, supérettes, supermarchés,...

Le terme sel peut désigner le sel utilisé en alimentation, composé essentiellement de chlorure de sodium NaCl, et principalement produit à partir de sel gemme ou de sel de mer. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l'industrie agroalimentaire.

Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, etc., sont plus vastes :

  • En chimie moderne, un sel est un solide ionique, correspondant à un assemblage réticulaire d'ions de charges différentes.
  • En chimie ancienne, le sel était un solide soluble, ininflammable et ressemblant globalement au sel par ses propriétés.

Quelques composés chimiques, autrefois usuels, conservent des appellations issues de substances salines anciennes :

Notons que dans la pensée savante antique ou alchimique, le sel a longtemps été considéré comme un élément, au même titre que le soufre, le mercure, le feu, l'air, etc.

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