Item:Sel : Différence entre versions
 
(Une révision intermédiaire par le même utilisateur non affichée)
Ligne 5 : Ligne 5 :
 
|Cost=0,5
 
|Cost=0,5
 
|Currency=EUR (€)
 
|Currency=EUR (€)
 +
|ItemLongDescription=== Description ==
 +
Il s'agit d'une poudre plus ou moins blanche ou grise composée de grains plus ou moins gros.
 +
 +
Il existe du gros sel et du sel fin.
 +
 +
[http://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_de_cuisine le sel de cuisine sur wikipédia]
 +
 +
== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=2 modifier]] Origine ==
 +
On le fabrique en faisant évaporer de l'eau de mer.
 +
 +
tiens, tiens, l'occasion d'une expérience ???
 +
 +
== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=3 modifier]] Composition chimique ==
 +
NaCl, son nom chimique c'est le '''Chlorure de Sodium'''.
 +
 +
Une molécule de '''Chlorure de Sodium''' est composée d'un atome de '''Chlore''' et d'un atome de '''Sodium'''.
 +
 +
La [http://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_sodium#Structure_chimique Structure chimique du chlorure de sodium] sur Wikipédia
 +
 +
== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=4 modifier]] Propriétés ==
 +
# Absorbe l'humidité de l'air.
 +
# Donne le goût '''salé''' sur la langue.
 +
# Empêche le développement des bactéries quand il est suffisamment concentré (comme dans le saucisson sec, le jambon cru ou les confits de canard !!!).
 +
 +
== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=5 modifier]] Expérience qui utilise ce matériel ==
 +
 +
=== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=6 modifier]]  sur Wikidebrouillard ===
 +
* [http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Danse_du_sel Danse du sel]
 +
* [http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Cristaux_de_sel Cristaux de sel]
 +
* [http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=P%C3%AAche_aux_gla%C3%A7ons Pêche aux glaçons]
 +
* [http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Fabrication_de_cristaux_de_sel Fabrication de cristaux de sel]
 +
 +
=== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=7 modifier]] autres sites d'expériences ===
 +
* [http://www.pedagogie.ac-nantes.fr/html/peda/svt/sel/sommaire.htm#KLINK Dossier réalisé par des lycéens vendéens] [site de l'académie de Nantes]
 +
 +
== [[http://www.wikidebrouillard.org/index.php?title=Sel_de_cuisine&action=edit&section=8 modifier]] Où le trouver facilement ? ==
 +
* Dans toutes les cuisines !!!
 +
* dans toutes les épiceries, supérettes, supermarchés,...
 +
Le terme '''sel''' peut désigner le '''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_alimentaire sel]''' utilisé en alimentation, composé essentiellement de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_sodium chlorure de sodium] NaCl, et principalement produit à partir de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_gemme sel gemme] ou de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_de_mer sel de mer]. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Industrie_agroalimentaire industrie agroalimentaire].
 +
 +
Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>, sont plus vastes :
 +
* En [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimie chimie] moderne, un '''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_(chimie) sel]''' est un solide ionique, correspondant à un assemblage réticulaire d'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Ion ions] de charges différentes.
 +
* En chimie ancienne, le sel était un solide soluble, ininflammable et ressemblant globalement au sel par ses propriétés.
 +
Quelques composés chimiques, autrefois usuels, conservent des appellations issues de substances salines anciennes :
 +
* l'''esprit de sel'' est l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_chlorhydrique acide chlorhydrique] ;
 +
* le ''sel admirable'' est la [https://fr.wikipedia.org/wiki/Mirabilite mirabilite] ou sulfate de sodium décahydraté ;
 +
* le ''sel amer'' est le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_potassium chlorure de potassium] ;
 +
* le ''sel ammoniac'' ou [https://fr.wikipedia.org/wiki/Salmiac salmiac]  est le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_d%27ammonium chlorure d'ammonium], autrefois chlorhydrate d'ammonium ;
 +
* le ''sel de citron'' est le tetraoxalate de potassium, utilisé autrefois pour dissoudre les taches d'encre ;
 +
* le ''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sulfate_de_magn%C3%A9sium sel d'Epsom]'' en Angleterre, ou sel amer de Sedlitz, correspond au sulfate de magnésium ;
 +
* le ''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sulfate_de_sodium sel de Glauber]'' désigne le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Sulfate_de_sodium sulfate de sodium] ;
 +
* le ''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_de_Mohr sel de Mohr]'' est un sulfate de fer(II) et d'ammonium ;
 +
* le ''sel d'oseille'' est le [https://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_oxalique bioxalate de potassium] ou oxalate acide de potassium ;
 +
* le ''sel de Saturne'' désigne le sel d'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Ac%C3%A9tate_de_plomb acétate de plomb] sous forme cristal ;
 +
* le ''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_de_Seignette sel de Seignette]'' ou ''sel des tombeaux'', ou encore ''sel de Rochelle'', est le tartrate double de potassium et de sodium ;
 +
* le ''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sels_min%C3%A9raux_de_Vichy sel de Vichy]'' est essentiellement composé de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Bicarbonate_de_sodium bicarbonate de sodium] ;
 +
* le ''sel rose'' est le stannichlorure d'ammonium, utilisé comme mordant en teinture ;
 +
* le ''sel volatil'' ou sels anglais est le sesquicarbonate d'ammonium.
 +
Notons que dans la pensée savante antique ou alchimique, le sel a longtemps été considéré comme un élément, au même titre que le soufre, le mercure, le feu, l'air, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>
 
}}
 
}}
 
{{Tuto Status
 
{{Tuto Status
 
|Complete=Published
 
|Complete=Published
 
}}
 
}}

Version actuelle datée du 8 janvier 2019 à 10:49

Item-Sel Capture 6.PNG

Sel

Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes: gros sel, sel fin, fleur de sel.

0,5EUR (€)


Description longue

Description

Il s'agit d'une poudre plus ou moins blanche ou grise composée de grains plus ou moins gros.

Il existe du gros sel et du sel fin.

le sel de cuisine sur wikipédia

[modifier] Origine

On le fabrique en faisant évaporer de l'eau de mer.

tiens, tiens, l'occasion d'une expérience ???

[modifier] Composition chimique

NaCl, son nom chimique c'est le Chlorure de Sodium.

Une molécule de Chlorure de Sodium est composée d'un atome de Chlore et d'un atome de Sodium.

La Structure chimique du chlorure de sodium sur Wikipédia

[modifier] Propriétés

  1. Absorbe l'humidité de l'air.
  2. Donne le goût salé sur la langue.
  3. Empêche le développement des bactéries quand il est suffisamment concentré (comme dans le saucisson sec, le jambon cru ou les confits de canard !!!).

[modifier] Expérience qui utilise ce matériel

[modifier] sur Wikidebrouillard

[modifier] autres sites d'expériences

[modifier] Où le trouver facilement ?

  • Dans toutes les cuisines !!!
  • dans toutes les épiceries, supérettes, supermarchés,...

Le terme sel peut désigner le sel utilisé en alimentation, composé essentiellement de chlorure de sodium NaCl, et principalement produit à partir de sel gemme ou de sel de mer. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l'industrie agroalimentaire.

Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, etc., sont plus vastes :

  • En chimie moderne, un sel est un solide ionique, correspondant à un assemblage réticulaire d'ions de charges différentes.
  • En chimie ancienne, le sel était un solide soluble, ininflammable et ressemblant globalement au sel par ses propriétés.

Quelques composés chimiques, autrefois usuels, conservent des appellations issues de substances salines anciennes :

Notons que dans la pensée savante antique ou alchimique, le sel a longtemps été considéré comme un élément, au même titre que le soufre, le mercure, le feu, l'air, etc.

Pages liées

Commentaires

Published

Récupérée de « https://www.wikidebrouillard.org/w/index.php?title=Item:Sel&oldid=1758 »
© 2017 - 2024 Dokit, SAS.