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| + | * [http://www.pedagogie.ac-nantes.fr/html/peda/svt/sel/sommaire.htm#KLINK Dossier réalisé par des lycéens vendéens] [site de l'académie de Nantes] | ||
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| + | Le terme '''sel''' peut désigner le '''[https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_alimentaire sel]''' utilisé en alimentation, composé essentiellement de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Chlorure_de_sodium chlorure de sodium] NaCl, et principalement produit à partir de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_gemme sel gemme] ou de [https://fr.wikipedia.org/wiki/Sel_de_mer sel de mer]. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l'[https://fr.wikipedia.org/wiki/Industrie_agroalimentaire industrie agroalimentaire]. | ||
Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>, sont plus vastes : | Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>, sont plus vastes : | ||
Version actuelle datée du 8 janvier 2019 à 10:49
Sel
Le sel de table, sel alimentaire ou sel de cuisine, est composé essentiellement de chlorure de sodium. Il se présente sous différentes formes: gros sel, sel fin, fleur de sel.
0,5EUR (€)
Description longue
Description
Il s'agit d'une poudre plus ou moins blanche ou grise composée de grains plus ou moins gros.
Il existe du gros sel et du sel fin.
le sel de cuisine sur wikipédia
[modifier] Origine
On le fabrique en faisant évaporer de l'eau de mer.
tiens, tiens, l'occasion d'une expérience ???
[modifier] Composition chimique
NaCl, son nom chimique c'est le Chlorure de Sodium.
Une molécule de Chlorure de Sodium est composée d'un atome de Chlore et d'un atome de Sodium.
La Structure chimique du chlorure de sodium sur Wikipédia
[modifier] Propriétés
- Absorbe l'humidité de l'air.
- Donne le goût salé sur la langue.
- Empêche le développement des bactéries quand il est suffisamment concentré (comme dans le saucisson sec, le jambon cru ou les confits de canard !!!).
[modifier] Expérience qui utilise ce matériel
[modifier] sur Wikidebrouillard
[modifier] autres sites d'expériences
- Dossier réalisé par des lycéens vendéens [site de l'académie de Nantes]
[modifier] Où le trouver facilement ?
- Dans toutes les cuisines !!!
- dans toutes les épiceries, supérettes, supermarchés,...
Le terme sel peut désigner le sel utilisé en alimentation, composé essentiellement de chlorure de sodium NaCl, et principalement produit à partir de sel gemme ou de sel de mer. Il est utilisé comme condiment ou comme agent de conservation ou de préparation dans l'industrie agroalimentaire.
Mais son acception, tant en chimie que dans la vie pratique, les expressions et locutions, les acronymes, etc., sont plus vastes :
- En chimie moderne, un sel est un solide ionique, correspondant à un assemblage réticulaire d'ions de charges différentes.
- En chimie ancienne, le sel était un solide soluble, ininflammable et ressemblant globalement au sel par ses propriétés.
Quelques composés chimiques, autrefois usuels, conservent des appellations issues de substances salines anciennes :
- l'esprit de sel est l'acide chlorhydrique ;
- le sel admirable est la mirabilite ou sulfate de sodium décahydraté ;
- le sel amer est le chlorure de potassium ;
- le sel ammoniac ou salmiac est le chlorure d'ammonium, autrefois chlorhydrate d'ammonium ;
- le sel de citron est le tetraoxalate de potassium, utilisé autrefois pour dissoudre les taches d'encre ;
- le sel d'Epsom en Angleterre, ou sel amer de Sedlitz, correspond au sulfate de magnésium ;
- le sel de Glauber désigne le sulfate de sodium ;
- le sel de Mohr est un sulfate de fer(II) et d'ammonium ;
- le sel d'oseille est le bioxalate de potassium ou oxalate acide de potassium ;
- le sel de Saturne désigne le sel d'acétate de plomb sous forme cristal ;
- le sel de Seignette ou sel des tombeaux, ou encore sel de Rochelle, est le tartrate double de potassium et de sodium ;
- le sel de Vichy est essentiellement composé de bicarbonate de sodium ;
- le sel rose est le stannichlorure d'ammonium, utilisé comme mordant en teinture ;
- le sel volatil ou sels anglais est le sesquicarbonate d'ammonium.
Notons que dans la pensée savante antique ou alchimique, le sel a longtemps été considéré comme un élément, au même titre que le soufre, le mercure, le feu, l'air, etc.
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