Caviar de ketchup

Auteur avatarlucas.dupor | Dernière modification 7/05/2020 par Lucas

Avec cette expérience nous allons voir comment faire du caviar de ketchup
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Étape 1 - réunissez le matériel:

ketchup

agar-agar

eau

huile végétal

casserole

verre

écumoire

saladier

entonnoir




Étape 2 - faire chauffer le ketchup

Faite chauffer le ketchup dans la casserole.

Une fois le ketchup tiède, ajouter 15 Cl d'eau.




Étape 3 - ajouter le agar-agar

Une fois le ketchup chaud ajouter un sachet de agar-agar, puis remettre le mélange dans le flacon du ketchup avec l’entonnoir

Étape 4 - l'huile

Remplir un verre d’huile végétal

Étape 5 - verser le ketchup

Verser goutte à goutte le ketchup dans l’huile végétal.

Étape 6 - faire passer le ketchup dans l'écumoire

Une fois que des petites billes se sont formées, les faire passés dans l’écumoire, pour enlever l’huile.




Étape 7 - laver les billes

Mettre les billes dans l’eau et les faire repasser dans l’écumoire.

Étape 8 - fini

Votre caviar de ketchup est maintenant prêt.




Comment ça marche ?

Observations : que voit-on ?

des billes de ketchup se sont formé grâce au agar-agar

Explications

Après avoir fait la recette nous pouvons remarquer que le agar a agis sur ketchup. Il a « gélifié » la ketchup.

Quand la solution (ketchup) est chaude la solution est liquide mais quand la solution refroidit alors la solution devient gélatineuse


Dernière modification 7/05/2020 par user:Lucas.

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