Couleurs qui changent

De Wikidebrouillard.

Article incomplet en cours de rédaction

Sommaire

Présentation de l'expérience

Présenter l'expérience sous forme de défi, d'énigme, de questionnements ou autres.

Matériel

L'expérience

En vidéo

La manipulation

  • Découpez quelques feuilles de choux rouge que vous laissez reposer dans un grand récipient d'eau chaude pendant 20 minutes.
  • Remplissez à moitié un premier récipient avec de l'eau chaude salée.
  • Dans un second, versez du bicarbonate de soude et recouvrez d'eau chaude jusqu'à la moité.
  • Dans le troisième, remplissez à moitié avec du vinaigre.


  • récupérez le jus de choux rouge que vous versez dans les trois petits récipients.

Que voit-on ?

Les points importants à observer !!!

  • Le bocal contenant le bicarbonate de soude devient vert
  • Celui contenant l'eau salée devient bleu
  • Celui avec du vinaigre devient rouge clair.

Explications

De manière simple

Le chou rouge fait partie des molécules qui sont capable de changer de couleur, lorsque le PH ou l'acidité du milieu varie.Cette molécule réagit différemment en fonction de la quantité d'ions hydronium,les ions qui déterminent l'acidité d'un milieu.

Questions sans réponses

Ici je mets les questions soulevées par l'expérience, qui n'ont pas trouvées de réponses !!

Allons plus loin dans l'explication

Le chou rouge(Brassica oleracea var.capitata f.rubra) contient des colorants (les anthocyanes) qui ont la propriété de changer de couleur en fonction du PH. Il est de ce fait le plus populaire des indicateurs PH naturels, utilisé pour enseigner les réactions acide-base à des élèves dés le collège. Pour extraire ces colorants il suffit de porter de l'eau contenant des feuilles de chou rouge donc de faire un décoction du chou rouge.

Liens avec d'autres expériences

Expériences sur le Wikidébrouillard

Autres expériences

http://sbeccompany.fr/wiki/index.php?title=Le_chou_rouge

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